PRIMA FASE,SALATURA



SECONDA FASE,SOTT'OLIO

MELANZANE SOTT'OLIO

Ingredienti
melanzane tipo violetta
aceto
olio di oliva
peperoncino piccante
origano
aglio
sale

Preparazione:
Lavate asciugate e mondate le melanzane,tagliandole nella sua lunghezza a strisce.Mettetele a strati in un contenitore e cospargete di sale e aceto ogni strato...lasciandoli marinare per una settimana con un peso sopra,avendo l'accortezza che giornalmente vengano girate per evitare che le melanzane di sopra si ammuffiscano o cambino colore.Dopo una settimana potete toglierli dalla marinatura strizzarli per bene e condirle con peperoncino,origano e l'aglio tagliato a fettine sottili.Sistematele in un barattolo di vetro con coperchio e copriteli con l'olio.Si possono iniziare a mangiare fin da subito,e se conservati bene durano un anno


AFRODITE