Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso
500 g di asparagi selvatici o surgelati
olio extravergine di oliva
20 g di burro
1 cipolla piccola
pepe bianco q.b
sale q.b
1 panna da cucina
brodo vegetale q.b
parmiggiano grattuggiato q.b


Mondate gli asparagi,lavateli e tagliateli a rondelle.Fate appassire la cipolla sbucciata e affettata a velo in una casseruola con l'olio di oliva....dp essere ben rosolata aggiungete gli asparagi e fateli anch'essi rosolare,poi fate tostare il riso assieme ai condimenti per circa due minuti.Aggiungete il brodo vegetale e portare a cottura il risotto aggiungendo di volta,in volta il brodo,salate q.b(il brodo vegetale deve essere ben bollente).Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungete una confezione di panna da cucina e fate cuocere un'altro po' per far restringere la panna.Mantecate il riso con il burro,un pizzico di pepe bianco,il parmiggiano grattuggiato e servite ben caldo.
Io per fare questo risotto uso gli asparagi selvatici perchè hanno un gusto molto più particolare....ma chi non ha la possibilità di trovare quelli selvatici può optare x gli asparagi congelati!!!
Bon Appétit