Ingredienti:
una grossa manciata di foglie di prezzemolo, circa 50 gr. - due acciughe sotto sale - mollica di un panino - 3-4 spicchi d'aglio - aceto di vino - olio d'oliva - il tuorlo di un uovo sodo - sale e pepe all'occorrenza.

Pulire e diliscare le acciughe, lavarle bene e asciugarle. Mettere a bagno la mollica del panino in poco aceto. Tritare finemente il prezzemolo con la mezzaluna unendo l'aglio, le acciughe, poi mettere il trito in una ciotola. Unire la mollica ben strizzata e tritata, il tuorlo dell'uovo sodo, mescolare bene con una forchetta. Iniziare ad aggiungere olio mescolando con un cucchiaio di legno ottenendo una salsa abbastanza liquida. Assaggiare ed eventualmente salare e pepare.Lasciata riposare in frigo anche un giorno prima di utilizzarla, acquista un sapore migliore. Volendo si possono aggiungere anche due cucchiaiate di concentrato di pomodoro, la salsa diventerà quindi rossa e ancora più gustosa!
Questa salsa è tipica piemontese, ma viene preparata anche in altre regioni magari con delle varianti. Qui si serve con il bollito, piatto sopratutto invernale, oppure si ricoprono i tomini o le uova sode, che sono piatti più estivi.



P.S. per quanto riguarda l'aglio potete metterne di più se vi piace molto il suo sapore, oppure di meno, a piacere insomma, da quel punto di vista si può personalizzare un pò il gusto del bagnet.