Uraganomary
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 |  Oggetto: Angel food cake!  Gio 28 Mag 2009 - 12:56 | |
|  Se dovessi stilare una classifica delle torte più diffuse che ho visto.... e mangiato ehehe negli States direi senza ombra di dubbio: apple pie, cheese cake e angel food. Tre torte di cui esistono infinite varianti, e che ogni famiglia americana prepara in occasione magari di qualche festa particolare o anche solo così, quando viene la voglia di fare una torta.The Angel food è di sicuro quella più curiosa dal punto di vista estetico in quando al suo interno è bianca, e dagli ingredienti si capisce il perchè, e dal punto di vista del gusto beh è qualcosa di divino veramente tanto per stare in tema col suo nome, infatti è sofficissima, una cosa davvero celestiale, da provare insomma!Tempo di preparazione e cottura: 1 oraIngredienti: 1 tazza farina
1 tazza e 1/2 di zucchero
12 albumi
1 cucchiaino e 1/2 cremor di tartaro
1 cucchiaino e 1/2 essenza di limone
1/2 cucchiaino di sale
Preparazione e cottura:Preriscaldare il forno a 190°C
Setacciare insieme la farina e 3/4 di tazza di zucchero (tenere il
resto da parte) per un paio di volte.
Montare gli albumi con il cremor di tartaro, l'essenza e il sale.
Quando si cominciano a formare i picchi (medium peaks) aggiungere lo
zucchero rimasto un cucchiaio alla volta continuando a montare finché
non si formano dei picchi rigidi (stiff peaks).
A questo punto incorporare il composto setacciato con una spatola, in
tre o quattro riprese, senza smontare gli albumi.Cuocere in uno stampo a tubo, perfettamente pulito, NON unto in alcun
modo, per 40-45 minuti, finche' toccando la superficie questa risulta
elestica.Far raffreddare capovolto su una tazza capovolta: in pratica bisogna
appoggiare il tubo dello stampo capovolto sul fondo di una tazza (o
qualcos'altro) capovolta.
Una volta freddo staccare il dolce dalle pareti dello stampo con un
coltello e sformare.Nota: per stampo a "tubo" si intende uno stampo rotondo con le pareti molto alte. I picchi, o stiff peaks, sono quelle "punte" che si formano quando si montano gli albumi a neve. fonte: [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] |
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