Ciao a tutti ! Visto che siamo sotto le feste di pasqua e la voglia di dolce nn manca,ho pensato di pubblicare dei biscotti veloci da fare ma anche molto buoni da gustare

Palline di mandorle e cocco

Ingredienti per circa 20 persone

300 g di polpa di cocco grattugiata
260 g di mandorle sgusciate
280 g di burro
240 g di zucchero
240 g di farina 00
2 uova e 2 tuorli
4 cucchiai di rum


Preparazione circa 30 minuti

Fate ammorbidire 260 g di burro;scottate le mandorle in acqua bollente,sgocciolatele,pelatele,fatele asciugare nel forno già caldo a 180°c,
lasciatele raffreddare e tritatele riducendole in polvere.
Mettete in una terrina le mandorle tritate e lo zucchero,aggiungete il burro,incorporatelo mescolando,unite le uova,200 g di farina,poco alla volta e il rum,continuando a mescolare .Aggiungete 150 g di polpa di cocco grattuggiata
e i tuorli,mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
Imburrate una blacca e foderatela con la carta da forno,imburrata e infarinata.Formate con l'impasto( arrotolandone tra le mani un pezzettino per volta )tante palline della dimensioni di una noce e passatele nel cocco grattugiato rimasto.
Adagiatele sulla placca e fatele cuocere nel forno già caldo a 180°c per 20 minuti;toglietele dal forno,lasciatele raffreddare,poi disponetele in pirottini di carta e servite.

Ciao afrodite, grazie ancora per le tue ricette vedo che anche tu ogni tanto ne scrivi qualcuna, io dopo parecchio tempo impegnato sono ripassata di quì e ho visto novità !! se non lo faccio ora che sono mattiniera durante il giorno non ho mai tempo, comunque ho appena lasciato la ricetta di un dolce pasquale, ti rifaccio ancora i complimenti e un saluto a tutti Janette