Ingredienti per 4 persone

6 peperoni rossi e verdi
1 melanzana
3 patate grosse
1 cipolla
1 costa di sedano
200 g pomodori maturi
1/2 bicchiere d'aceto
olio per friggere
sale q.b.
2 cucchiai scarsi di zucchero


Preparazione

Mondate,lavate e tagliate i pomodori privandoli della pelle,la melanzana,la cipolla,le patate,il sedano e i peperoni,privandoli completamente del torsolo,dei semi e dei filamenti interni.In una padella friggete i peperoni,quando sono cotti metteteli in un piatto,nella stessa frittura dei peperoni friggete la melanzana e così via con le altre verdure, salate q.b.Ogni verdura deve essere fritta da sola.Terminata la cottura si mettono tutte assieme nella stessa padella,nel frattempo sciogliete lo zucchero nel 1/2 bicchiere d'aceto,aggiungetelo alle verdure e fate evaporare,quindi trasferite la peperonata su un piatto da portata e servitela calda o fredda.