Tempo di preparazione circa 1 ora e 30 minuti

Ingredienti per la pasta frolla
500 g di farina tipo 00
300 g di burro
150 g zucchero a velo

Ingredienti per il ripieno
500 g di ricotta
300 g di cioccolato fondente
125 g di zucchero
20 g di burro
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di cannella in polvere
10 g di zucchero a velo
2 uova


Preparazione
mettere la farina in una spianatoia e disponetela a fontana. Sistemate al centro della fontana il burro a pezzetti e lo zucchero a velo, quindi lavorare il tutto molto velocemente. L'impasto ottenuto dovrà risultare morbido e pittosto compatto. Infine raccoglietelo in una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente mettetela a riposare in frigorifero per 30 mnuti. Dopo averla fatta riposare stendete la pasta frolla in una foglia sottile e foderatevi uno stampo a cerniera imburrato, bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero, poi unitevi la vanillina, la cannella, la ricotta e in seguito il cioccolato fuso,che avrete lasciato intiepidire.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale,incorporateli delicatamente al composto di uova e versate la crema nella base di pasta.
Cuocete la crostrata nel forno già caldo a 180°C per 1 ora circa, poi lasciatela intiepidire, sformatela e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo. Lasciatela rafreddare e servite.

Buon appetito e mi raccomando non mi diventate paffutelli.

Come sempre prendo spunto per le ricette dai vari libri di cucina, però da quando ho scoperto questo forum è più forte di me, ho provato la torta in occasione del compleanno della mia nipotina ! risutato da migliorare però il gusto molto buono, per ora non mi hanno detto nulla e sono tutti sani faccio i complimenti alla pasticcera afrodite e grazie ancora per le novità giornaliere un saluto a tutti janette

Ciao Janette ! Io e tutto lo staff del clan facciamo i nostri migliori auguri alla tua nipotina ! Ci fà piacere leggerti e vedere che ti diletti a cucinare le nostre ricette, ti ringrazio molto per i tuoi commenti e sopratutto per i tuoi complimenti. Noi cercheremo sempre di pubblicare nostre ricette che come puoi leggere ce ne sono varie e di diverse regioni...ti mando un saluto caloroso e spero di rileggerti al più presto ciaoooo

Afrodite