350 g pennette rigate
1 barattolo lenticchie
50 g pecorino a scaglie
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
foglie di basilico
sale e pepe q.b.



Insalata di penne e lenticchie
Mettete nella ciotola, dove poi metterete la pasta, le lenticchie scolate
dalla loro acqua, un po' di olio, il sale e il pepe. Date una bella
mescolata e lasciate insaporire per mezz’ora.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto
veloce di acqua fredda. Scolatela nuovamente, asciugatela e versatela
nella ciotola del sugo; mescolate aggiungendo l'olio rimasto e servite a
temperatura ambiente decorando con le scaglie di pecorino e foglie di
basilico spezzettato e ben lavato.
Aggiustate il sale e il pepe e servite subito.