Olive bianche alla messinese

Ingredienti per 4 persone:

300 g di olive verdi
60 g di mollica
1 cucchiaio di insalatina di verdure sott'aceto
1 cucchiaio di pecorino o grana
1 cucchiaio di aceto bianco
1 acciuga dissalata e tritata
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di peperoncino tritato

Preparazione:

Aprire a libro le olive stando ben attenti a non separarle e togliete il nocciolo.
Versare in una terrina la mollica,condirla con l'insalatina sminuzzata finemente,il pecorino o in alternativa se nn si riesce a trovarlo mettete la grana,l'acciuga tritata,l'aceto bianco,il prezzemolo ed il peperoncino tritati.Amalgamate bene tutti gli ingredienti,in modo da ottenere un impasto morbido e ben umido.
Farcire le olive con l'impasto,lasciandole insaporire per almeno un'ora prima di servirle.Bon appétit


AFRODITE



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