Ammollate l'uvetta in acqua.
Mescolate la farina di castagne con l'acqua fino ad ottenere una crema densa.
Aggiungete gli albumi montati a neve, l'uvetta scolata, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio.
Friggete il composto a cucchiaiate in olio bollente, scolate le frittelle su carta assorbente da cucina, spolverizzate con zucchero a velo e servite.