SPEZZATINO DI MAIALE CON MELANZANE

Ingredienti:

600 gr lonza di maiale
500 gr melanzane
400 gr pomodori maturi
olio extravergine di oliva q.b.
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
4 cucchiaiate di vino bianco
sale,pepe


Procedimento

Lavate le melanzane,tagliatele a dadini,salate e lasciatele colare per un'oretta ,in un tegame affinchè perdano l'acqua di vegetazione amara.
In una casseruola fate rosolare la cipolla e l'aglio tritati finemente,aggingete quindi la carne di maiale e fatela rosolare per qualche minuto.
Aggiungete le melanzane lavate ed asciugate e fate insaporire,quindi adesso unite anche i pomodori pelati,privati dai semi e tritati grossolanamente.
Salate,pepate,aggiungete i 4 cucchiai di vino bianco e cuocete a fiamma moderata per circa 45 minuti.Durante la cottura,se necessario,aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda.A finitura di cottura spolverizzate con il prezzemolo tritato finemente e servite ben caldo !!
Questo secondo non richiede molto tempo per la preparazione....che dire......
sbizzarritevi nell'arte culinaria !!!


AFRODITE